【Ａ】  母屋

�T.香草食堂 （Ｓｐｉｃｅ Ｌａｂ Ｅａｔ Ｈｅｒｂ）

1. スパイス料理の実験室
   • イートハーブ（ｅａｔ ｈｅｒｂ）の名の通り、屋久島をはじめ世界各地の香辛料、香草、薬用植物を素材に生かし、心身に癒しと刺激を与える料理をメニューの中心に据える。
   • 宮澤賢治が構想した自然と人との理想郷「イーハトーブ」と重なっていても別ものです。
2. 素材：地産地消を原則とする
   • 地元農家で委託生産した低農薬・有機栽培による野菜 （参考：かごしま有機無農薬野菜ネットワーク）
   • 地元農家で委託生産した低農薬・有機栽培によるハーブ・スパイス （参考：NPO法人 じゃがいものおうち、日高ウコン農園）
   • 地元漁港や養殖場で水揚げされたサバ・トビウオ・イカ・エビ （参考：ダイフク水産株式会社）
   • 地元養鶏農家の卵と鶏肉 （参考：屋久島自然広場）
   • 地元で製造されたジュース、ジャム等の果物加工品 （参考：屋久島物産展）
   • 地元パン屋で製造されたパン （参考：ペイタ、ヒロベーカリー）
   • 地元の各家庭で自家用に作られてきた菓子類
   • 自家菜園で栽培したハーブ・スパイス・果物 （参考：Blueberry Fields 紀伊國屋）
   • 附属牧場で飼育した山羊のシェーブルチーズ・ヨーグルト （参考：はごろも牧場、ProjectG-リンク集 L910 ヤギさん）
3. メニュー
   1. オリジナルスパイス料理とホットハーブサンドを主体とした食事

   ホット ハーブサンド	（参考：ホットサンドストリート、ホットサンドのレシピ- goo、業務用ホットサンドメーカー）
   	あっさり チキンサンド	スモークドチキンとハーブの香り高いサンド
   	ぱっちり タンドリーサンド	タンドリーチキンとハーブのピリ辛サンド
   	まったり チーズサンド	山羊チーズと野菜のお洒落なサンド
   	こってり カレーサンド	キーマカレーと卵の親子サンド
   	ほっこり さつま揚げサンド	トビウオのさつま揚げと野菜の田舎風サンド
   スパイス アラカルト	（参考：インドカレー・スパイス＊アーユルヴェーダと菜食主義）
   	サブジ	季節の野菜を使ったインド風煮物
   	チャパティ・ロール	野菜やフルーツ、カレーなどをチャパティでくるんだスナック
   	タンドリーチキン	スパイシーで色鮮やかな炭焼きもも肉
   	スパイシースモークドチキン	スパイシーな鶏肉の燻製
   インド風カレー	（参考:ProjectG カレー）
   	チキン キーマ カレー	鶏ひき肉とターメリック主体の黄金カレー
   	ベジタブル カレー	各種ハーブ主体の緑カレー
   	エビ カレー	車エビ、トマト、ハーブ主体の赤カレー
   	ココナッツ カレー	ココナッツミルクベースの野菜フルーツ白カレー
   	イカスミ カレー	イカの身とイカスミ主体の黒カレー
   ライス	ターメリック（ウコン）ライス   （参照：ウコン  Wikipedia）
   サラダ	季節の野菜とフルーツのヤギヨーグルト、フルーツドレッシング掛けサラダ
   スープ	スパイシー鶏がらスープ、またはまろやかな鯖節スープ

   2. 地元の果物と自家栽培ハーブを主体とした飲料

   ハーブティー		各種ミント、レモングラス、カモミール、ハイビスカス等 （参考：ハーブティー 専門店）
   チャイ		屋久島特産の紅茶を使用
   ジュース		ポンカン、タンカン、パッションフルーツ等 （参考：イトージュウーサー）
   リカー		日本各地のラム酒 （参考：小笠原ラム・リキュール株式会社、株式会社グレイスラム、ルリカケス ラム 高岡酒造）
   コーヒー		エスプレッソ（参考：エスプレッソマシーン・エスプレッソマシン・エスプレッソメーカー デロンギsaecoサエコ）
   紅茶		（参考：屋久島八万寿園）
4. 調理
   1. 六角堂管理人が食堂の経営代表者となり、調理も担当。
   2. 調理補助、接客を行なう複数名を雇用。（アルバイト等を含む）
5. 営業時間
   1. 営業日は土日祝祭日を含む週４日程度。
   2. 営業時間：午前１１時から午後１０時まで。
   3. 休業日や営業時間外であっても、ミーティング等の予約があった場合は、必要に応じて営業。
6. その他
   1. ウィークリー・コテージの予約・受付・管理業務。
   2. 地元の家庭で作られたケーキ･菓子・食品加工品等を受託販売。
   3. 地元の企業または公房等で作られた工芸品等を受託販売。
   4. 壁面及びカウンターはギャラリースペース、特産品紹介スペースとしてレンタル。
   5. 料理講習場としてレンタル。
7. 屋久島で営業中の参考飲食店(伺った店)
   1. 移住者経営
      • 海泉茶屋バンガロー参考：屋久島発 田舎暮らし通信 海泉茶屋
      • 屋久島の珈琲（カフェ）　シーサーシーサー
      • 自然卵の養鶏場のラ・モンステラ
      • 屋久島nomado cafe ノマドカフェ
      • ハイビスカス
      • cafe TIME
        • 喫茶店『TIME（タイム）』  （屋久島発 田舎暮らし通信より）
      • きらんくや 手打ち蕎麦　季節料理
      • 喫茶 樹林
      • 杉の茶屋  （Welcome to HIRO House→食事処より)
      • 和みの部屋 屋久島に大阪からの移住
        • 和み〜屋久島の民宿 一日一組限定 〜
      • ヨロン坂  （屋久島発 田舎暮らし通信より）
      • 喫茶木霊  （屋久島発 田舎暮らし通信より）
      • 虹のたね  （屋久島発田舎暮らし通信より）
      • 屋久島ヴィータ キッチン
      • Kitchen & Cafe Ose ※閉店されました
   2. その他
      • 喫茶 陽だまり  （屋久島発 田舎暮らし通信より）
      • 童夢
      • 茶屋ひらの
      • じゃらい亭
      • Cake&Drink スマイリー
      • 屋久どん
      • 散歩亭
      • レストランサンパウロ
      • 喫茶トーン  (屋久島発 田舎暮らし通信より)
      • 屋久島環境文化村センター Ｃａｆｅ JANE

�U. 明冥文庫 （明冥＝明々＋冥々＋銘々=メーメ―）

1. 来訪者に開かれた閲覧無料の文庫
   1. 死-詩-子と生-性-聖をキーワードにした書籍を中心に約3000冊。 （参考：ProjectG-分類表）
   2. 図書等の貸出しは不可。ただし、食堂及びコテージ内での閲覧は可。
2. セミグランドピアノとアンプ、スピーカー等の最小限の音響機器を置いたオーディオスペース
   1. CD、レコード、DVD約200枚収蔵。
   2. 来訪者に開かれたライブスペースとしてレンタル。

�V. 楽芸美庵 （音楽＋工芸＋美術＝アトリエスペース）

1. 目的と運営
   1. 屋久島の特産物などを用い、島の自然や風土に連なるイメージを具体的な作品として表現する場とする。
   2. 趣味や交流の場としながら、商業的な価値のあるものができれば販売する。
   3. 屋久島の新たな特産品や観光資源を生み出す実験の場とする。
   4. 観光客等の屋久島体験の場とする。
   5. 地元民、移住者、六角堂滞在者を中心にした運営組織を作る。
   6. 宿泊可能なミーティングルームとしてレンタルする。
2. 対象とする工芸等の例 （実施の可否や組み合わせについては賛同者と検討）
   1. ピンホールカメラの製作・撮影・プリント・パネル・フォトフレーム
      • 参考：ProjectG-針穴写真館 ピンホールカメラの世界
   2. 万華鏡
      • 参考：ProjectG−万華鏡と自鳴琴と影絵
   3. ペーパーオルゴール
      • 参考：ProjectG−万華鏡と自鳴琴と影絵
   4. 影絵
      • 参考：ProjectG−万華鏡と自鳴琴と影絵
   5. カリンバ
      • 参考：アフリカ？民族楽器？カリンバ？
   6. 竹製打楽器
      • 参考：竹楽器J、WORLD-BAMBOO
   7. 篠笛
      • 参考：篠笛ManiaX - 篠笛を作る、篠笛を自作する、風来音−滝本ひろこ、笛ふき 森 美和子
   8. 山羊革の皮革工芸品
      • 参考：革工房YUNTAKU、ProjectG-L910 ヤギ やぎ 山羊 さん
   9. ハーブクラフト・染色工芸品
      • 参考：自然工房めばえ、ハーブ染め・咲き織りの染織家　箕輪直子
   10. アロマ香・キャンドル
       • 参考：手作りお香キット、和雑貨・和小物-和敬静寂、京都の香・手作りお香
   11. 石鹸
       • 参考：やぎミルク石けん・無添加手作り石けん、手作り石鹸〜好きな色、好きな形、用途に合った石鹸作り〜
   12. パワーストーン・アクセサリー
       • 参考：宮古島体験工房
   13. 球体関節人形
       • 参考：球体関節人形−黒耀の鏡、ボークスウェブサイト - VOLKS INC.

�W. 事務所兼管理人住居

1. 事務所兼従業員休憩スペース
2. 管理人住居スペース